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﹝素醬媽年菜料理。瑤柱干貝長年菜 

幾乎每年過年都會吃長年菜

通常我們家都是煮一大鍋那種

越煮越鮮甜

這次這種煮法比較青綠 擺出來很漂亮

也非常好吃~

 

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

割仁 (長年菜去掉葉子)

胡蘿蔔

杏鮑菇

素甘貝絲

高湯 (我們用高湯塊代替)

 

調味料:

白胡椒粉

太白粉水

 

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洗淨備用

 

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過年通常都會有高湯

如果沒有可以用高湯塊+熱水代替

 

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用湯匙把胡蘿蔔刮下來

製造蟹黃的效果

 

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杏鮑菇  撕成條 在切段

 

 

料理開始-冬天.jpg

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﹝1.﹞

開小火

慢慢爆香胡蘿蔔跟杏鮑菇

使其濃縮 焦糖化

  

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﹝2.﹞

煮一鍋水 加入油跟鹽巴 

先把長年菜燙煮過

撈起後 換放入高湯

 

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﹝3.﹞

蓋上蓋子 開中小火 再用高湯悶煮到軟

之後就可以擺盤

  

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﹝4.﹞

把爆好的胡蘿蔔 杏鮑菇 素甘貝絲放入剛剛煮過的高湯中

灑白胡椒粉

用太白粉水勾薄芡再把這個湯汁淋在長年菜上

就完成囉~

 

  

幸福上菜-冬天.jpg 

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這樣就是一道看起來很好吃的過年年菜了^^

而且長年菜有吉祥長命百歲的涵義

 

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長年菜是我過年很喜歡吃的一道菜餚

有機會在分享一般煮一大鍋的煮法~^^

 

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的過年年菜 ---

 

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--- 其他菜色參考 ---

 

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