﹝素醬媽年菜料理。紅燒雙冬﹞
紅燒料理就是很下飯
真的是沒辦法離開醬油的生活呢
這道料理的菜色幾乎都要過油~
所以討厭用太多油或是討厭油炸者可以跳過這篇了 @@a
這道菜用上許多好料~冬筍 冬菇 栗子 我都很喜歡
雙冬就是冬筍跟冬菇
來看看怎麼煮吧
材料準備：
栗子
冬筍
冬菇
紅蘿蔔
綠花椰菜 --->裝飾用
調味料：
醬油膏 或 素蠔油
冰糖
栗子要先用電鍋蒸約20分
(我們是用生栗子 要先煮過)
煮好後趁熱撈起 讓蒸氣散開
冬菇要先泡水泡軟~
材料切如圖片這樣
栗子煮好後的模樣
﹝1.﹞
栗子要瀝乾一點
再用油爆過
用意是紅燒的過程比較不會鬆散開來
﹝2.﹞
筍子也要用油爆一下
炸到這個程度
﹝3.﹞
冬菇也要用油爆過
﹝4.﹞
胡蘿蔔也要
以上食材經過這樣的處理
口感 香味 還有結實度都會變得更好吃
﹝5.﹞
鍋子內不用放油了
直接將剛剛的食材放入
(栗子除外 不然會糊掉)
加上醬油膏 或是素蠔油
冰糖約1小湯匙
﹝6.﹞
再把水倒到可以覆蓋食材的程度~
蓋上鍋子悶煮約10分
再加入栗子
再煮10分
煮好後 火力調大一點 將湯汁收乾一些
如此就完成囉
如果想用花椰菜裝飾的人
就把花椰菜 放入沸水+少許鹽巴 燙熟即可
熱騰騰 還冒著煙呢
我吃了一口冬筍後
就一直狂往冬筍進攻
紅燒口感很讚
非常好吃^^
栗子被我當零嘴來吃
雖然都很下飯
我還是忍不住挑嘴一下
專挑冬筍跟栗子 
以上 今年年菜食譜分享的差不多了
明天還有一道健康甜點
讓大家甲甜甜 好過年 
除了年菜系列
可以看看其他系列料理
也能帶來不錯的好點子喔!
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