﹝素醬媽年菜料理。生菜蝦鬆﹞
考量到文章更新速度
所以提早把過年年菜的構想 跟大家分享
算是年菜預演
有興趣的朋友們可以參考參考
也可以運用我們分享過的其他料理來變化^^
這次前菜準備爽脆的生菜蝦鬆
這個材料很靈活
也可以搭配其他材料
材料準備：
油條 --- > 烤過打碎 增加脆度
南瓜 --- > 增加口感 也可以用芋頭代替
素蝦 ---> 也可以用豆干代替
松子 --- > 有口感跟香氣
紅椒 & 黃椒 --- > 顏色跟脆度
生菜 (美生菜) --- > 洗淨後，處理成適當大小 先泡過冰水 增加脆度
調味料：
地瓜粉
粗粒黑胡椒粉
鹽巴
材料切丁
蔬菜也切小塊
﹝1.﹞
(( 利用烤箱烤脆油條 可以避免太油 ))
鍋內放點油
松子小心的炒到微黃的地步
或者是放入烤箱烤
﹝2.﹞
南瓜跟素蝦都裹上地瓜粉
因南瓜本身容易湖掉 加上有甜份
需要裹粉才能順利炸過
並且增加脆度
油炸
處理好了
﹝3.﹞
紅椒黃椒也過油
讓蔬菜熟一下
放一旁瀝乾
﹝4.﹞
最後把所有食材拌再一起
加入處理好的 油條碎碎
松子 紅椒 黃椒 南瓜丁 素蝦丁
再加入 黑胡椒粒跟鹽巴
適度調味 (因為素蝦本身就有味道了)
包入美生菜
爽脆的前菜就完成囉^^
我們做的比較大塊
其實小塊一點比較精緻
而且更容易入口
可以看食用需求來調整大小^^
整體吃起來爽脆 口感豐富
會是讓大家吃得很滿足的料理
這個料理注重的是食材整體搭配的協調性
掌握這點
就可以利用其他食材來變化
因為豆干感覺比較硬
我們用素料來代替 感覺這樣比較剛好
南瓜鬆軟與甜度
松子帶來香氣
整體完整度很不賴~ 
大餐的開始
先來個素食版的生菜蝦鬆 幫大家開開胃吧
延伸閱讀：
--- 素醬媽的過年年菜 ---
【煮‧料理】過年年菜特輯。招財滿貫迎福袋
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