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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食料理-紅燒麻油雙糕01.JPG

 


 

 

【素食料理。紅燒麻油雙糕】

 

20120124更新: 本來是沾地瓜粉 不過發現麵粉更好炸 所以改成麵粉~

 

這道菜是老媽看電視得到的靈感

冰冰好料理的麻油豬血糕

 我們稍稍改良一下

變化出一道美味的素食料理

過程有點像宮保又有點像紅燒

 

紫菜糕的料理也一直深受大家喜愛

可以參考以下兩篇~

【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

【蒸‧料理】自製紫菜糕。清香Q軟的美味食材

 

準備材料.jpg

準備材料:

碧玉筍

薑片

九層塔

辣椒

紫菜糕

蘿蔔糕

酸菜 --- 我個人覺得再來一盤酸菜調劑會更有滋味


調味料:

麵粉

麻油

醬油膏 約2匙

素蠔油 約2匙

番茄醬 約1匙 (有提味跟上色作用)

冰糖 約半匙

米酒跟水 各1碗 (如果不要酒可以省略)

白胡椒粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕02.JPG

 

素食料理-紅燒麻油雙糕03.JPG

 

 素食料理-紅燒麻油雙糕06.JPG

調味料先倒起來 放一旁備用

醬油膏+素蠔油+番茄醬+冰糖

 

料理開始.jpg

 

素食料理-紅燒麻油雙糕04.JPG

﹝1.﹞

將切塊切好的蘿蔔糕

沾上麵粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕05.JPG

像這樣

外層裹上乾粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕07.JPG

﹝2.﹞

入鍋油炸

如果只用紫菜糕

就可以省略這個步驟

會炸過是因為蘿蔔糕本身比較容易糊掉

我們需要讓他堅強一點 一__一a

 

素食料理-紅燒麻油雙糕08.JPG

炸酥酥的

放一旁瀝乾備用

 

素食料理-紅燒麻油雙糕09.JPG

﹝3.﹞

倒入麻油

開始爆香薑片

冬天到了

有空準備一碗薑麻油

淋在白飯上很香

要得到香噴噴的薑麻油

秘訣只有一個 --- 給他一點耐心

用小火慢慢讓薑片釋出精華

把薑片爆香到乾乾的程度

如果火力太強

麻油容易變苦

 

素食料理-紅燒麻油雙糕10.JPG

﹝4.﹞

爆香好了

加入辣椒

一起炒香

再加入調味料

 

素食料理-紅燒麻油雙糕11.JPG

炒香炒香~

 

素食料理-紅燒麻油雙糕12.JPG

﹝5.﹞

加入水跟酒

比例各一半

 

素食料理-紅燒麻油雙糕14.JPG

加入紫菜糕

現在要做的工作只有等待

讓紫菜糕煮軟

並且吸入湯汁

 

素食料理-紅燒麻油雙糕15.JPG

﹝6.﹞

煮軟後

灑入碧玉筍

 

素食料理-紅燒麻油雙糕16.JPG

加入蘿蔔糕

 

素食料理-紅燒麻油雙糕17.JPG

九層塔

拌炒拌炒

 

素食料理-紅燒麻油雙糕18.JPG

剩下的湯汁把整體裹均勻

最後灑上白胡椒粉

如此

香噴噴的紅燒麻油雙糕就完成了

 

另外炒盤酸菜 就可以搭配著吃

增加口感上的變化

 

 

 幸福上菜.jpg 

素食料理-紅燒麻油雙糕19.JPG

還冒著煙

香噴噴的

我們午餐只有吃這道@@

 

素食料理-紅燒麻油雙糕21.JPG

起初我還以為是配飯的

原來是直接吃的

有蘿蔔糕跟紫菜糕

雙糕合併

這樣吃就超飽了@@

 

素食料理-紅燒麻油雙糕22.JPG

 

素食料理-紅燒麻油雙糕23.JPG

紫菜糕跟蘿蔔糕的比例

就看個人喜好

我個人喜歡紫菜糕多一些

雙糕呈現出不同口感的變化

加上美味的調味

配上一碗清湯

簡單又好吃的午餐^^

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽的煮料理---

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 這道菜很夠味喔
  • 對阿

    很夠味

    快速解決一餐^^

    素醬媽 於 2010/11/27 23:43 回覆

  • 訪客
  • 棒, 趕快學起來試試看, 老公有福了.
  • ㄏㄏ

    有個用心的老婆

    老公很幸福喔~

    素醬媽 於 2010/11/27 23:42 回覆

  • poppy
  • 耶................>//<
    好讚喔>///<
    好香喔~~~哈哈哈~
    不過炒之前還要先製作蘿蔔糕跟紫菜糕.........
    (雖然可以買現成,省嘛>"<)
    很讚喔~~~
    蘿蔔糕光炸而已就香噴噴了.......
  • 哇塞 買現成的蘿蔔糕跟紫菜糕啦...

    不然你會累翻了喔

    被你猜中

    蘿蔔糕一炸好 我們就開始偷吃了 ㄏㄏ

    素醬媽 於 2010/11/27 23:42 回覆

  • Chen Chao-Chih
  • 看了很多你們的料理,真的覺好利害耶!請問你們有出食譜嗎?
  • 沒有欸@@

    單純的在網路跟大家分享^^

    很高興你喜歡^^

    素醬媽 於 2010/11/27 23:41 回覆

  • wishomakase
  • 為什麼素醬媽煮的菜這麼合我ㄋ??!!
    你應該去開餐廳的

    我好喜歡這道菜......
  • 呵呵

    有機會可以嘗試看看^^

    有種特別的感覺呢~

    素醬媽 於 2010/11/27 23:39 回覆

  • wishomakase
  • 問題是...你只有賣醬不賣菜啊!!!!!!!!!
  • 哈哈哈

    所以分享做法給大家 ^0^

    素醬媽 於 2010/12/02 19:24 回覆

  • 小鹿
  • 讚捏~感覺超下飯
    因為是米食
    我想也可以不用吃飯
    直接吃也能吃得很飽
  • 我們有煮的比較淡一些

    是設定可以直接吃的

    蘿蔔糕跟紫菜糕兩個都可以吃得飽飽的^^

    素醬媽 於 2010/12/02 19:23 回覆

  • 小束
  • 好好吃的感覺~學起來了!!
    謝謝素醬媽~我有試過炒饅頭,好不錯呢!
    杏枹菇用豆乳醃也是一個大秘ˊ招~我老公很愛!
    再次感謝餒~
  • 我剛中午又吃了一盤這個呢^^

    看來小束媽媽手藝不錯

    都一學就成功了~^^

    素醬媽 於 2011/01/15 17:25 回覆

  • 訪客
  • 好像很好吃喔在那裡可以品嚐到哪
  • 看食譜跟著做
    就可以吃到囉^^

    素醬媽 於 2013/04/08 09:41 回覆

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