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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食小菜 - 糖醋素小魚乾01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的簡單小菜。糖醋小魚乾

 

這也是老媽用家裡有的材料 突然變出來的小菜

不要炒太鹹 可以當直接吃的小菜

炒的略鹹一些 就可以配飯

如果裡面又包了餡料 又會變成另一種菜色囉^^

 

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

嫩豆包

花生

芝麻

海苔 (壽司捲再用的那種)

太白粉 (乾粉)

麵糊 (麵粉+水)

辣椒 (怕辣可以去子)


調味料:

蠔油 1湯匙

番茄醬 1湯匙

糖 1湯匙

(看實際份量調整 以上比例是1:1:1)

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾02.JPG

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾03.JPG

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾04.JPG

太白粉的效果比較薄脆

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾05.JPG

麵糊

 

料理開始.jpg

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾06.JPG

﹝1.﹞

豆包攤開 然後抹上麵糊

兩面貼上海苔

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾07.JPG

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾09.JPG

變成這樣

冷凍變硬會比較好切

 

如果平常不馬上吃 也可以多做一些

攤平 放在冷凍庫中

要用再取出即可

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾10.JPG

﹝2.﹞

裹上乾粉 (太白粉)

薄薄的一層即可

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾11.JPG

﹝3.﹞

過油炸到酥脆

如圖片這樣

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾12.JPG

﹝4.﹞

另起一鍋

放入調味料

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾13.JPG

炒到焦糖化

整體香氣出來

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾14.JPG

﹝5.﹞

放入素魚乾拌炒均勻

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾15.JPG

辣椒也丟入

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾16.JPG

﹝6.﹞

熄火

放入花生米拌炒一下

起鍋 灑上點芝麻

看起來很美味的小菜就完成囉^^

 

 

 幸福上菜.jpg 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾17.JPG

叮咚 ~~~

看起來不像用家裡多的材料變出來的@@

 

素食小菜 - 糖醋素小魚乾18.JPG

我比較喜歡直接拿來吃^^

還蠻順口的

加上花生米跟芝麻

吃起來很香

 

這種配方的調味料很好用

酸鹹甜香都具足

讓人胃口大開哩

也可以運用在別的料理上喔^^

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

留言列表 (11)

發表留言
  • poppy
  • 這超讚的!!
    這我是買比較小塊的豆皮!
    比較厚一點!
    其實都是吃下肚,也沒什麼差啦~~
    不過我習慣用蠔油加明德辣椒醬!!!
    有甜有鹹又有辣~~不過沒試過蕃茄醬哩!!
    下次來試試~~好久沒做這個囉~~
    又讓我回憶起來了!!
  • 蠔油+明德辣椒醬 這個我們家沒做過

    下次可以做看看哩@@

    我們做的比較溫和 沒有辣

    我比較喜歡辣的~~^^

    素醬媽 於 2011/05/19 09:00 回覆

  • 訪客
  • 好.棒的菜式.
    感恩分享.
    謝謝.
  • 很高興你喜歡~~^^

    素醬媽 於 2011/05/24 01:36 回覆

  • 訪客
  • 做這個超費工~不過好吃的說~
    不過豆皮我們是用乾的!!
  • 真的很費工

    每個家都有自己喜歡的食材^^

    這才是家的味道阿~~

    素醬媽 於 2011/06/08 00:21 回覆

  • 馨
  • 創意十足!真的是很讚的料理!
  • 謝謝~
    有興趣可以做看看^^

    素醬媽 於 2011/10/03 20:54 回覆

  • 訪客
  • 素醬媽~ 您真的好厲害喔!!!最近剛在學習吃素苦思不知該如何烹調,因為不單單只有我要吃還要煮給家人吃.想一併成全家人.

    多虧有您~受益良多.
  • 加油喔~
    料理越做越上手~
    我們也會努力分享更多家常好菜^^

    素醬媽 於 2012/02/01 10:24 回覆

  • derek yap
  • derek yap
  • 你是我的師父..!敬禮...敬禮...
  • 鄭雅玲
  • 好喜歡這些菜~感恩
  • 很高興你喜歡~~
    聽了很開心^^

    素醬媽 於 2012/08/03 08:54 回覆

  • 靜
  • 謝謝分享~因為您的分享看到好多一樣的材料但是有很多不同的變化~可以把香菇變成素肉~豆包變成素魚~不像一般合作素料~真的很營養~健康~很謝謝
  • 我們都是用附近採買的到的食材來做變化
    儘量不用素料
    不過還是會用
    只是機率不高@@
    很高興你喜歡^^

    素醬媽 於 2013/05/05 00:33 回覆

  • 芯瑀小棧
  • 您好:
    我以前曾看到文章裡有寫到煎豆皮的方法
    好像要先灑砂糖
    再放豆皮 才不會沾鍋
    那篇想再看卻找不到
    不知您知道在哪篇文章裡(好像是另外加寫的, 找標題好像沒有)嗎?
  • 我想你說的應該是這篇吧@@
    煎豆包的方法
    http://www.su-jiang-ma.com/2011/09/blog-post_25.html
    印象中沒有先炒砂糖的
    因為糖也容易燒焦
    現在持續重新整理中
    如果有看到在貼上來喔

    素醬媽 於 2015/02/05 18:57 回覆

  • 阿宗
  • 借分享,感恩