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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

韓國點心-黑糖餅01.jpg 


 

【韓國小吃。黑糖餅】

 

 ------120318更新------

有人反應說煎的時候會爆漿~餅皮會爆開來

我們自己煎也有這種困擾

後來多作幾次 有點小心得

儘量一隻手抹油 一隻手不要抹油來封口

然後餅入鍋要壓的時候 力道要控制 慢慢壓下去

這樣就可以煎出漂亮不會爆漿的餅了^^

----------------------------

 

這應該是旅行中最讓我懷念的食物

下雪 非常冷的時候

吃到熱呼呼的黑糖餅

外皮QQ的 裡面有帶著肉桂香氣的黑糖漿

甜而不膩

吃完感覺好溫暖!!

不過吃的時候也要小心黑糖漿會流的到處都是..

第一次吃黑糖餅應該都會被爆漿嚇到..=.="

 SDC12611.JPG  

當地這樣用紙夾著就可以吃...

可是黑糖會流滿地 一 一"

所以自己做來吃的時候還是要用盤子跟筷子比較安全阿

SDC12600.JPG   

 

回家馬上找食譜

沒想到居然找到了

而且作法超簡單!! 好感動

感謝小米桶的食譜

韓國街邊小吃--- 糖餅호떡- 小小米桶的寫食廚房

 
因為做法不難 已經是我們家的新點心+早餐的選項之一 ^^
 
 
 
準備材料-冬天.jpg
 
高筋麵粉 3杯 約465g
 
水or牛奶 1又1/2杯 約350g
 
酵母粉 1小匙
 
糖 1小匙
 
鹽巴 半匙
 
 
內餡
 
黑糖 
 
肉桂粉 適量
 
 
 
料理開始-冬天.jpg  

韓國點心-黑糖餅02.jpg  

﹝1.﹞

高筋麵粉準備好

也可以加入一些糯米粉

不過我覺得都是高筋麵粉就很Q了

所以還沒用過@@

 

韓國點心-黑糖餅04.jpg 

﹝2.﹞

酵母粉先用部分水或牛奶調開

讓酵母粉比較容易均勻

加入糖跟鹽巴

  

韓國點心-黑糖餅06.jpg 

﹝3.﹞

因為比較濕黏

我都用筷子努力攪拌均勻

攪拌好了 就擺著讓他發酵

冬天 天氣很冷的時候 擺在外面一個晚上都OK

早上剛好起來做早餐

夏天熱的時候應該發酵1個小時就好了

沒有要馬上吃的話 可以先放在冰箱

   

韓國點心-黑糖餅07.jpg 

﹝4.﹞

黑糖跟肉桂粉調均勻

這樣就是內餡

 

韓國點心-黑糖餅08.jpg 

﹝5.﹞

這是放在冰箱一個晚上+一天的發酵結果@@

 

韓國點心-黑糖餅09.jpg 

﹝6.﹞

其實不用那麼大片

因為遇熱還會膨脹

我自己覺得小片一點比較好吃

完成後的餅約手掌大小最剛好

 

因為麵團比較黏

所以手先抹點油

  

韓國點心-黑糖餅10.jpg 

包內餡

 

韓國點心-黑糖餅11.jpg 

 

韓國點心-黑糖餅12.jpg 

 

韓國點心-黑糖餅13.jpg 

油適量 開小火

我個人喜歡油放多一點

餅會比較好吃 熱量也比較高..

油少的話口感會不太一樣

 

把封口部分朝下

煎約5-10秒就可以翻面

餅很快就硬了

所以動作要快@@

 

韓國點心-黑糖餅14.jpg 

像這樣

 

韓國點心-黑糖餅15.jpg 

然後馬上壓扁

我壓~~~~~~~~~~~

 

韓國點心-黑糖餅16.jpg 

雙面煎到自己喜歡的焦度

煎的時候就會發現餅會膨脹

這樣就完成了 

   

幸福上菜-冬天.jpg

韓國點心-黑糖餅17.jpg 

煎的時候就爆漿了 哈哈

 

韓國點心-黑糖餅18.jpg  

沒辦法拍咬一口圖

內餡就是這樣

會流的到處都是

可是很好吃

天氣冷的時候更好吃@@

 

餅皮就像外面的紅豆煎餅

所以也可以依照自己的喜好包其他種內餡

或是改成鹹的口味也可以~

這招學起來又可以做很多變化

而且很簡單^^

非常推薦喔~

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 花媽
  • 爆漿的溜 ~~~

    這好 !!!!

    改天來試試 ! 3Q
  • 無敵爆漿!!!
    冬天吃超幸福~^^

    素醬媽 於 2012/02/08 10:57 回覆

  • 維波幸福
  • 耶~~我也要來做這個
  • 你會愛不釋口喔^^

    素醬媽 於 2012/02/08 10:56 回覆

  • 阿邪
  • 可以改成用天然酵母嗎??

    大概需幾公克呢??
  • 應該可以
    約30g~40g實驗看看~

    素醬媽 於 2012/02/08 10:56 回覆

  • 泰瑞
  • 這種我可以一次吃兩個XDDD
  • 我也是!!!!!

    素醬媽 於 2012/02/08 10:53 回覆

  • 阿朱媽
  • 這個好"初"喔
  • 哈哈 對阿~~
    下次來做看看包高麗菜的^^

    素醬媽 於 2012/02/10 10:13 回覆

  • 來福
  • 你好,請問為何我發酵完的麵團會很黏,手抹了油包糖還是非常黏,請問是麵粉加太少了嗎~?
  • 麵粉量我這個比例是夠的喔^^
    這個的確是比較黏的麵糰~
    不過有個可能性是發酵的不夠
    發酵完畢後麵團會是Q黏的
    可以觀察看看麵糰發酵前跟發酵後是否有膨脹

    素醬媽 於 2012/02/29 19:36 回覆

  • 來福
  • 很謝謝你的回覆,感恩,哈。我下次做會再試試發酵久一點看看。
  • 不客氣~希望你實驗成功~早點吃到美味的煎餅~~^0^

    素醬媽 於 2012/03/01 23:26 回覆

  • myself0826
  • 不好意思,請問可以用中筋麵粉嗎?我幾乎每天下廚(意思就是很常進廚房,對廚房事物不陌生^^||),可是很少用麵粉;加上我住國外小鎮,不是有很多亞洲超市的大都市,所以高筋麵粉不容易取得,所以才想問知道可否用中筋麵粉。黑糖和肉桂粉我手邊都有,所以想試試看。先謝謝你的回答了!:D
  • 可以實驗混入糯米粉看看
    因為中筋麵粉的筋度比較沒有那麼高
    基本上還是可以嘗試嘗試

    素醬媽 於 2012/03/30 22:16 回覆

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