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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁01 


 

【輕食料理。簡單快速炒麵包】

 

最近因對麵包又有新的領悟

所以開始製作歐式麵包

沒想到成果還不錯 有機會再跟大家分享製作過程 ...

因為製作過程實在太長了 一直在想到底要不要寫阿@@

 

大家下班時光是再看八點檔

我的下班時光是在揉麵糰 + 養酵母 + 烤麵包..

老媽覺得我好像被麵包蟲附身了

如此下來 想當然爾

就會產生出不少麵包

 

跟大家分享一下 如果你家附近有製作歐式麵包的麵包店

(法國棍子之類的)

通常都很長一根 沒辦法馬上吃完

買回來可以切片放冷凍 (可以請麵包店切片切好)

要吃的時候在取出來退冰烤熱就可以了

是冷凍喔!!  冷藏容易讓麵包老化 (加了很多奶油跟糖之類的軟麵包除外)

這樣就常常有美味的法國麵包可以吃

 

然後 回歸正題 就是我拚命做麵包  產生了很多麵包

而且我做的麵包都沒有糖 跟一般習慣吃的麵包不一樣 

純粹就是品嚐麵包的麥香還有發酵的風味

直接吃總是有點單調  很想搭配點什麼

於是老媽又想出法子了 

老媽 <---我可以狂做麵包的強力後盾

我一直生產麵包  她就有辦法一直消耗麵包    (不然冷凍也沒那麼多空間可以冰...Orz)

然後從古到今  不管我做的難吃 好吃  太軟 太硬  就是有辦法消耗完畢 !!!!! 

覺得我的家人消化器官好強大

可以讓我無後顧之憂(?)的一直練習麵包技術

 

以下這個簡單的作法

如果家附近有賣歐式麵包 可以買來嘗試看看

一般軟麵包不適合 因為本身口感太軟 直接當點心吃 或是烤一烤吃掉了事!! 

然後有在練習麵包的 不小心做太硬 也可以這樣消耗掉

 

(以上...麵包這個詞到底出現了幾次呢?? XD)

 

 

準備材料.jpg

 

準備材料:

蕃茄丁

磨菇 切片備用

高麗菜 切碎備用

玉米粒 

黑橄欖 (只是我們家有就順便加了  沒有也沒差)

歐式麵包 切丁備用 (沒有麵包刀可以用撕的)

 

調味料:

橄欖油

奶油

粗粒黑胡椒

鹽巴

香菇粉

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁02 

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁03 

 

 

料理開始.jpg 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁04 

﹝1.﹞

我們想要用橄欖油+奶油混合

也可以直接用橄欖油

麵包切丁後 (這次做的是葡萄麵包 也是無糖的 純粹葡萄乾的甜味)

丟入鍋子 淋上橄欖油

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁05 

﹝2.﹞

鍋子小火加熱

然後中間撥開放入一小湯匙的水

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁06 

蓋上蓋子

利用小火+蒸氣

把麵包悶軟

這樣就不用烤箱 <--沒有烤箱的人就可以這樣處理 很快速方便

因為有油的關係

麵包表面也會煎烤到酥脆

就可以製造出外酥內軟的效果喔~ 

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁07 

﹝3.﹞

起另一個鍋子

開始煎磨菇

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁08 

稍微煎一下就加入蕃茄丁

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁09 

也是稍微炒一下

就加入高麗菜跟玉米粒

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁10 

﹝4.﹞

檢查一下麵包

已經悶烤的差不多

麵包軟了

就翻炒一下 讓其他面繼續加熱

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁11 

﹝5.﹞

繼續炒高麗菜

加入鹽巴 香菇粉調味

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁12 

麵包也烤好了!!

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁13 

﹝6.﹞

把煎烤到酥脆的麵包丁丟下去

攪拌一下 

放入容器 灑上黑橄欖

完成!!!!

這就是我們家的早餐 或是 午餐 @@

 

 

 

 幸福上菜.jpg 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁14 

大量的蔬菜 有自然的甜味

搭配烤的酥脆的麵包

真的很棒喔!!!!

 

歐式麵包大變身 - 炒麵包丁15  

如果覺得法國棍子 這類的麵包太硬了

烤也烤不好

不妨試試這種方法

比較容易控制火候

我覺得比烤箱方便

蔬菜的搭配也有很多種選擇

要點是甜 鹹 酸的清爽感覺 

 

如果想吃更簡單一點的

可以烘烤好之後 淋上點蜂蜜或是楓糖

外酥內軟的麵包搭上蜂蜜 就是好吃的甜點囉

 

有興趣的朋友 不妨試看看 ^0^

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 淡紫貓
  • 好利害...流口水^^
  • 簡單又好吃^^

    素醬媽 於 2012/05/04 09:02 回覆

  • 淡紫貓
  • 好利害...流口水^^
  • 靠著老媽的後援加持
    我終於學會做麵包了^0^/ (歡呼~)

    素醬媽 於 2012/05/06 01:01 回覆

  • 紫鵑
  • 嗚啊 剛好早上看到還沒吃早餐的我...肚子咕咕叫...(羞
    第一張配菜的圖好像要做沙拉XDDD
  • 哈哈 真的很像沙拉
    我一直想到熱沙拉料理~

    素醬媽 於 2012/05/06 01:00 回覆

  • ailiwuhouse
  • 營養滿分的愛心料理~
    好好吃的樣子喔
  • 好吃喔^^
    其實搭配濃湯也很棒~
    不過我媽比較喜歡把菜炒一炒讓我們吃完了事 哈

    素醬媽 於 2012/05/06 01:00 回覆