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【聖誕大餐系列。平底鍋做薑餅屋/薑餅人】

 

只能說聖誕節來一個這個就超有FU~~~

 

明明家裡就沒烤箱

可是硬要玩薑餅屋的執著 XD

 

這次也一樣在網路尋找很多配方

(參照延伸閱讀)

 

不過真的給我啟發的是這個 配方

看到這個做法才真的有 "阿..我也能做出來.."的感覺

來~一起動手做薑餅吧!!

沒烤箱也行的~

 

 

聖誕版-準備材料.jpg

 

準備材料:

 

先PO上那則文章的配方給大家參考

無鹽牛油100克

黃糖100克

自發粉200克

鹽1/4茶匙

雞蛋1隻

薑1舊(普通大小)

糖霜筆1支

小糖果適量

 

 


 

再來這是我調整過的配方

 

有鹽奶油 65g  --- 上次做起司蛋糕剩的 安佳牌


紅糖 65g  --- 直接取家裡有的 有點顆粒  不喜歡顆粒的人可以用黑糖代替


低筋麵粉 200g  + 一小匙泡打粉  --- 這個就是自發粉


薑泥少許 ---  一般都用薑粉,但是比較難買到  所以我直接用薑泥代替


一小碗備用  ---  用來代替蛋的濕潤度

 

以上就是最基本配方,減少了奶油與糖的份量

奶油有鹽了,因此直接省略鹽巴

 

香料部分 會決定餅乾風味  添加會更美味

而這是我個人研究好幾次最後比較滿意的配方

 

『 可可風薑餅 』

讓餅乾帶點可可的苦味,免得覺得太甜膩


可可粉 5-6小匙   --- 如果想吃比較純的薑餅可以不用加


肉桂粉 1小匙   --- 我認為這是一定要加的,個人喜歡肉桂香氣 所以加比較多


荳蔻粉 1小匙   --- 一般家庭比較不會有荳蔻粉,可以不用加,但是加了保證會更棒!!

 

 

蛋白糖霜..是畫龍點睛的精華..也是最折磨人的

家裡沒有攪拌器的人

建議直接到食品材料行買打好的 蛋白糖霜(糖霜筆)

這樣就可以組出屋子了

如果買不到又硬要自己打~可以參考下面延伸閱讀的做法~

 

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這是我實驗做的舊比例

所以可可粉跟其他香料的比例差不多~

之後改良版本

可可粉份量多一點比較好吃

 

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材料就這些

很簡單~

 

 

聖誕版-料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

奶油跟糖先一起

用手攪拌均勻

不想直接碰奶油就帶手套~

 

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變成這樣

奶油跟糖混合了

變奶油糖

 

再加入要代替蛋液的水 一點點

※ 一點點就好..之後看麵團情況再繼續加入

 

跟薑泥

繼續攪拌

讓糖稍微融化

 

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﹝2.﹞

撒入過篩的粉類

 

聖誕大餐系列-平底鍋做薑餅屋(人)07.jpg

﹝3.﹞

開始攪拌

如果太乾就再加入水混合

太濕就再加入麵粉

(可別越做越大團阿....XD)

 

當你發現煩人的麵團突然不煩人時

就是好了

 

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﹝4.﹞

這次麵團比較乾

邊緣都裂了..不過不打緊

可以桿平烤來吃就行~

 

保鮮膜是好物

可以避免沾黏

 

找不到桿麵棍

所以隨手抓個類似的物品代替..

 

最早開始做我是用手隨性的壓一壓

但是這樣烤熟的時間不太好抓

 

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﹝5.﹞

放入冷藏約30分鐘

主要讓他變硬一點

比較好做造型

 

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﹝6.﹞

沒有模子..隨手拿個小杯子

上面再蓋個保鮮膜

免得無法脫模

 

聖誕大餐系列-平底鍋做薑餅屋(人)11.jpg

﹝7.﹞

這樣就可以開始烤了

我們家用鐵盤

 

不管用什麼器具

一開始無法掌握火候的時候

一定要開非常小的火

讓餅慢慢烘烤

 

等烤過幾次比較熟悉餅乾狀況跟火力時

再來控制火力 加快產能

 

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因為餅乾大小厚度不一樣

烤的時間就不同

 

當烘比較乾的時候

就可以翻面

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翻面繼續烘

 

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成型後

就繼續不時的翻轉烘烤

 

烤到何時呢?

敲起來ㄎㄠ ㄎㄠ的聲音

就是OK了

 

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咬起來脆硬香香的餅乾

 

以上就是最基本的薑餅作法

 

 

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下面就是之後改良的可可風版本

看得出來比較黑~

 

加入蛋白糖霜的變化~

只能說~超~好~玩~的~~~!!!

做這個真的會上癮..

 

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木葉忍者必吃的版本

 

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學會這個後你就可以豪氣干雲的大聲說

 

"來 大爺我賞你一棟房子~~"

 

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這經歷過暴風雪的小屋

雪很厚

 

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這個是比薩斜塔煙囪的

 

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這個屋頂還開了天窗~

 

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最早完成的薑餅屋~

還有一個小人會跑出來

超Q

 

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買不到模子

用厚紙板畫造型

再用刀子刻出來的薑餅人~

 

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有人指定要求要兔子造型

薑餅兔

 

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大合照~

看起來很像什麼畢業旅行之類的照片

 

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另外還有情侶版~

 

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瘋狂的蓋房子

彷彿一個小鎮..

 

這次玩的超盡興!!

而且非常有聖誕氣氛喔~

 

吃起來就是硬硬香香的餅乾~

無聊就可以做來吃吃~挺不賴喔~

 

薑餅屋也可以吃

不過看到那麼可愛的屋子

誰忍心辣手摧屋把它吃掉阿阿阿阿.....>"<

 

(要吃的話建議把蛋白糖霜刮點掉 免得太甜嚕)

 

一起來玩看看吧

 

 

延伸閱讀:

(感謝這些食譜的幫助)

 

這就是我  聖誕小食:薑餅人---(23/12/07)

 

Lifestyle-名家烘培美食  【聖誕節】_薑餅平安樹屋DIY

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