﹝素醬媽美味沙拉。小黃瓜麵與甜菜根沙拉﹞
每次到超市看到那個紅通通的菜頭 - 甜菜根
出於好奇心
總是很想買回家玩看看
查一查才發現
甜菜根的營養價值很高
是款非常好的蔬菜
於是我們先嘗試做個簡單的沙拉
準備材料：
甜菜根 適量
蘋果 適量
小黃瓜 適量
沙拉醬材料：
(可以依照自己喜歡的口感適量調整調味料比例)
薑絲 適量
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 3湯匙
烏醋 1湯匙
醬油 2湯匙
黃砂糖 2湯匙
一盆鹽水 --- 泡材料用
乾淨的玻璃罐子 --- 搖沙拉醬用
﹝1.﹞
蘋果切絲
泡鹽水
可以避免變色
﹝2.﹞
小黃瓜用刨刀削成長片
泡鹽水一下 讓他軟一點
不用泡太久
不然小黃瓜一直出水會太軟
捲起來
再切成絲
就會變成小黃瓜麵
﹝3.﹞
甜菜根
因為是生吃
所以表皮的部分要處理得很乾淨
本身顏色深 所以很難看的出來到底哪邊還有沒有髒髒的
削皮後 凹洞的部分都儘量削掉
以免吃下細菌
皮削好後
就用剩下的鹽水洗一洗
避免土腥味太重
儘量切薄一點
一樣切成絲
甜菜根具有染紅一切的特性
所以擺到最後再處理他
這樣材料都準備好了
﹝4.﹞
處理沙拉醬
看電視學到一招超好用的處理檸檬技巧
就是1/3切法
避開中間白色的部分
這樣檸檬就很容易擠出汁來
薑絲 檸檬汁 等材料都準備好
把這些調味料 丟入乾淨的罐子中搖一搖
就有沙拉醬了
﹝5.﹞
把蘋果跟甜菜根攪拌均勻
小黃瓜麵鋪在上面
淋上沙拉醬
這樣就完成囉
蘋果是甜菜根的好朋友
如果怕甜菜根本身的土腥味
蘋果與沙拉醬的搭配
甜菜根吃起來就沒有那股味道了
反而香脆可口
小黃瓜用比較不一樣的切法
吃起來感覺也不一樣了
彷彿是清脆的麵條一般
甜菜根在國外是應用很廣泛的蔬菜
對台灣人來說應該是不太習慣
加上他的震撼視覺效果
把一切都染的紅通通的 @@
所以我們先從沙拉開始入門
小心翼翼的處理 免得一開始就得到甜菜根恐懼症
這樣子的處理吃起來 彷彿涼麵一般
是開味又營養的輕食料理^0^
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