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﹝素醬媽美味沙拉。小黃瓜麵與甜菜根沙拉

 

每次到超市看到那個紅通通的菜頭 - 甜菜根

出於好奇心

總是很想買回家玩看看

 

查一查才發現

甜菜根的營養價值很高

是款非常好的蔬菜

於是我們先嘗試做個簡單的沙拉

 

 

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準備材料:

 

甜菜根 適量

蘋果 適量

小黃瓜 適量

 

沙拉醬材料:

(可以依照自己喜歡的口感適量調整調味料比例)

 

薑絲 適量

檸檬汁 2湯匙

橄欖油 3湯匙

烏醋 1湯匙

醬油 2湯匙

黃砂糖 2湯匙


 

一盆鹽水 --- 泡材料用

乾淨的玻璃罐子 --- 搖沙拉醬用

 

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﹝1.﹞

蘋果切絲

泡鹽水

可以避免變色

 

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﹝2.﹞

小黃瓜用刨刀削成長片

泡鹽水一下 讓他軟一點

不用泡太久

不然小黃瓜一直出水會太軟

 

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捲起來

再切成絲

就會變成小黃瓜麵

 

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﹝3.﹞

甜菜根

因為是生吃

所以表皮的部分要處理得很乾淨

本身顏色深 所以很難看的出來到底哪邊還有沒有髒髒的

削皮後  凹洞的部分都儘量削掉

以免吃下細菌

 

皮削好後

就用剩下的鹽水洗一洗

 

避免土腥味太重

儘量切薄一點

 

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一樣切成絲

 

甜菜根具有染紅一切的特性

所以擺到最後再處理他

 

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這樣材料都準備好了

 

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﹝4.﹞

處理沙拉醬

看電視學到一招超好用的處理檸檬技巧

就是1/3切法

避開中間白色的部分

這樣檸檬就很容易擠出汁來

 

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薑絲 檸檬汁 等材料都準備好

 

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把這些調味料 丟入乾淨的罐子中搖一搖

就有沙拉醬了

 

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﹝5.﹞

把蘋果跟甜菜根攪拌均勻

小黃瓜麵鋪在上面

淋上沙拉醬

這樣就完成囉

 

 

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蘋果是甜菜根的好朋友

如果怕甜菜根本身的土腥味

蘋果與沙拉醬的搭配

甜菜根吃起來就沒有那股味道了

反而香脆可口

 

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小黃瓜用比較不一樣的切法

吃起來感覺也不一樣了

彷彿是清脆的麵條一般

 

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甜菜根在國外是應用很廣泛的蔬菜

對台灣人來說應該是不太習慣

加上他的震撼視覺效果

把一切都染的紅通通的 @@

 

所以我們先從沙拉開始入門

小心翼翼的處理 免得一開始就得到甜菜根恐懼症

這樣子的處理吃起來  彷彿涼麵一般

是開味又營養的輕食料理^0^

 

 

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