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﹝素醬媽中式料理。麻婆豆腐

 

可能朋友提到韓式泡菜拉麵

這個關鍵字觸動了我的心弦

然後感覺很久沒吃辣呼呼的食物

腦袋一直想著要吃辣一點的

跟老媽吵了好幾天

很久沒吃到的麻婆豆腐出現囉

真是超過癮的阿~

 

這個算是家庭簡易版的麻婆豆腐

來看看做法吧

 

準備材料.jpg

準備材料:


板豆腐 --- 我們比較喜歡有點口感的,所以沒有採用嫩豆腐,切丁

素料 少許 ---選擇自己喜歡的即可,切丁

毛豆

香菇 --- 需要先泡水泡軟,切丁

 

調味料:

 

薑末 少許

九層塔切末 適量


麻油 適量

辣豆瓣醬 1湯匙

甜麵醬 1湯匙

素蠔油 1湯匙

糖 1小匙

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

烏醋 少許


太白粉水 少許 --- 勾芡用

開水

 

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看得出來幾乎所有調味料都出動了

麻婆豆腐就是這種集大成的美妙之作阿...

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

鍋內先倒入 沙拉油 & 麻油 各一半

薑末香菇 先入鍋爆香

 

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﹝2.﹞

丟入甜麵醬 豆瓣醬 素蠔油 拌炒

 

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﹝3.﹞

炒香後

倒入適當的水

水的份量差不多可以蓋住所有材料即可

再加入一點

 

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﹝4.﹞

把所有材料都倒入鍋中

稍微拌炒一下

讓材料與湯汁均勻即可

轉小火

讓材料煮一會

吸收湯汁的味道

 

最後再用 還有 黑胡椒 適度的調味

淋上一點點 烏醋 提味

 

起鍋前淋上一點太白粉水做最後的勾芡

增加濃稠度

最後灑上九層塔

就完成了!!!!

 

※ 想更辣些可以再淋上辣油

或是加強豆瓣醬的份量

豆瓣醬會影響到整體鹹度

加重時需小心調味

 

 

幸福上菜.jpg 

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每次遇到這種菜餚

拍照總是拍得很心急

這個這個....

太誘人了阿!!

 

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我們又另外灑上紅辣椒片 (有去子)

讓整體看起來更辣 更過癮

 

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這道川菜的代表

只要淋在飯上

立刻讓人多扒好幾碗飯

 

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你一瓢我一瓢的

麻婆豆腐很快就吃光了

這種菜只怕吃不夠

不怕沒人吃

辣度靠著豆瓣醬&辣油的多寡來控制

可以輕鬆享受屬於自己的麻婆豆腐喔^^

 

 

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