﹝素醬媽中式料理。麻婆豆腐﹞
可能朋友提到韓式泡菜拉麵
這個關鍵字觸動了我的心弦
然後感覺很久沒吃辣呼呼的食物
腦袋一直想著要吃辣一點的
跟老媽吵了好幾天
很久沒吃到的麻婆豆腐出現囉
真是超過癮的阿~
這個算是家庭簡易版的麻婆豆腐
來看看做法吧
準備材料：
板豆腐 --- 我們比較喜歡有點口感的，所以沒有採用嫩豆腐，切丁
素料 少許 ---選擇自己喜歡的即可，切丁
毛豆
香菇 --- 需要先泡水泡軟，切丁
調味料：
薑末 少許
九層塔切末 適量
麻油 適量
辣豆瓣醬 1湯匙
甜麵醬 1湯匙
素蠔油 1湯匙
糖 1小匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
烏醋 少許
太白粉水 少許 --- 勾芡用
開水
看得出來幾乎所有調味料都出動了
麻婆豆腐就是這種集大成的美妙之作阿...
﹝1.﹞
鍋內先倒入 沙拉油 & 麻油 各一半
薑末 與 香菇 先入鍋爆香
﹝2.﹞
丟入甜麵醬 豆瓣醬 素蠔油 拌炒
﹝3.﹞
炒香後
倒入適當的水
水的份量差不多可以蓋住所有材料即可
再加入一點 糖
﹝4.﹞
把所有材料都倒入鍋中
稍微拌炒一下
讓材料與湯汁均勻即可
轉小火
讓材料煮一會
吸收湯汁的味道
最後再用 鹽 還有 黑胡椒 適度的調味
淋上一點點 烏醋 提味
起鍋前淋上一點太白粉水做最後的勾芡
增加濃稠度
最後灑上九層塔
就完成了!!!!
※ 想更辣些可以再淋上辣油
或是加強豆瓣醬的份量
豆瓣醬會影響到整體鹹度
加重時需小心調味
每次遇到這種菜餚
拍照總是拍得很心急
這個這個....
太誘人了阿!!
我們又另外灑上紅辣椒片 (有去子)
讓整體看起來更辣 更過癮
這道川菜的代表
只要淋在飯上
立刻讓人多扒好幾碗飯
你一瓢我一瓢的
麻婆豆腐很快就吃光了
這種菜只怕吃不夠
不怕沒人吃
辣度靠著豆瓣醬&辣油的多寡來控制
可以輕鬆享受屬於自己的麻婆豆腐喔^^
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