﹝素食年菜料理。南洋風味咖哩鍋﹞
鍋物是過年必備
很多人都會去買現成的高湯
事實上自己煮並不難
而且依我們家驚人的吃法
買外面的非常不划算
這篇有高湯的方法
還有簡單的咖哩醬
如果想換口味吃咖哩鍋~
可以參考這篇
如果想吃別種口味
我們的湯料理或是麵料理 裡面 也有各式各樣的湯底
事實上我最想吃的 是麻辣鍋湯底阿~~
高湯湯底：
玉米
白蘿蔔
皇帝豆
咖哩味道來源：
咖哩粉
咖哩塊
椰奶
配料： (看個人喜好)
茼萵
番茄
鴻喜菇
花椰菜
生香菇
杏鮑菇
玉米筍
高麗菜
豆包
紫菜高
自己喜歡的素料
調味料：
鹽巴
香菇粉
以上這些材料都切成適當口感 備用
﹝1.﹞
如果你也有買類似的材料
可以這樣處理~
素魚 炸過口感比較好 比較香
不炸的話 丟下去沒有很好吃
太軟~
用太白粉乾粉 撒在上面 沾裹均勻
再下去炸
這樣口感會不一樣
炸到像這種程度
﹝2.﹞
紫菜糕也炸過
道理如上
不炸也可以~
炸好放一旁備用
﹝3.﹞
高湯~白蘿蔔先煮10分鐘
再丟入玉米跟皇帝豆
煮約20分
煮到白蘿蔔透了
用筷子插一下就知道
接著適當調味
加入鹽巴與香菇粉
﹝4.﹞
另起一個鍋
杏鮑菇先煎過
比較香
煎到出水又收縮的程度
﹝5.﹞
加入咖哩粉
小火炒過
注意 火太大會燒焦!!
炒香~
炒好了
﹝6.﹞
把剛剛煮的高湯加入
就變成咖哩鍋底
再加入咖哩塊
然後熄火 先蓋上蓋子
利用餘溫把咖哩塊融化
(一定要熄火 不然他比較不會融化)
之後再加入椰奶
再開一次火 煮開
這樣咖哩湯底就完成了!!
我們這次用砂鍋 小小鍋來煮
一邊煮 一邊添加湯 或是材料
這樣才不會一大鍋煮到糊掉 >"<
接著就是把要煮的材料擺好
這樣端上桌 就很漂亮了
要煮的時候 再加入咖哩湯底~
材料擺漂亮端上桌~
開小爐開始煮~
要喝多少湯 就邊喝邊加~
像這樣~
火鍋就是變化很大的料理
看要用什麼湯底都可以
比如說 番茄湯底 也很好吃~
像番茄麵疙瘩這篇的湯底 也可以拿來應用
簡單又好吃~
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