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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

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中式傳統料理-紅糟燒肉01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。紅糟燒肉

 

很久很久沒吃到紅糟

這幾日突然憶起他的滋味

想來點下飯的菜!!

 

做道 --- 紅糟肉

 

這是到處可見的傳統小菜

只是都是用五花肉去做的

 

於是我們自己來變個素食版本

自己處理 健康又好吃

 

這道上桌

包準看到就會流口水囉~

是馬上就會掃個精光的美味一品

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

麵腸數條 --- 不要選顏色太白,以免買到漂白過的

 

調味料:

 

紅糟

米酒

胡椒粉

麻油

地瓜粉

 

 

工具:

 

牙籤

 

中式傳統料理-紅糟燒肉02.jpg

 

中式傳統料理-紅糟燒肉03.jpg

調味料的比例大約如此

把這些攪拌均勻

 

 

料理開始.jpg

 

中式傳統料理-紅糟燒肉04.jpg

﹝1.﹞

麵腸切開

像照片這樣

除了中間切開

往旁邊也劃幾刀

讓他可以攤開

再用牙籤固定

 

中式傳統料理-紅糟燒肉05.jpg

﹝2.﹞

放入紅糟醬中

醃製30分鐘以上

或更久一點

 

也可以前一晚準備好

放在冰箱冷藏

讓他入味

 

喜歡吃的話也可以準備多一點

隔天要吃再煮就可以了~

很方便

 

中式傳統料理-紅糟燒肉06.jpg

﹝3.﹞

醃製好的紅糟麵腸

沾上地瓜粉

 

起油鍋

油量不用太多

可以覆蓋整片即可

炸到酥脆

 

炸好後 再把牙籤拔掉

切片

就可以上桌囉~^^

 

 

幸福上菜.jpg

 

中式傳統料理-紅糟燒肉10.jpg

哇~

開胃開胃

直接吃就很好吃了

如果再灑點黑胡椒鹽更香~

 

中式傳統料理-紅糟燒肉07.jpg

 

中式傳統料理-紅糟燒肉08.jpg

 

中式傳統料理-紅糟燒肉09.jpg

配合麵腸的Q彈口感

紅糟香氣與韻味

喀滋喀滋的酥脆外皮

最後再灑上黑胡椒鹽香氣........

 

(流口水...)

會讓人阭指回味的料理

只要用簡單的材料就可以做出來囉~

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的開胃菜 ---

【蒸‧料理】秒殺級家 常菜系列。蔭瓜滷苦瓜

【蒸‧料理】秒殺級家 常菜系列。樹子蒸豆腐

【炒‧料理】秒殺級家 常菜系列。番茄炒花椰菜

【素料理】醬爆茄子。 白飯停不了手的快炒料理

【素料理】醬筍炒過 貓~十足下飯開胃的好菜

 

--- 其他人的紅糟燒肉 ---

普賢素食網 lilian烹飪教室 素叉燒肉(紅糟肉)

阿基師偷吃步 紅糟肉

一位每天在廚房中,龍飛鳳舞的老媽!  香酥紅糟肉

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()

留言列表 (8)

Post Comment
  • 泰瑞先生
  • 這個我甲意!!
  • 金厚~~!!!

    我也很假意

    哈哈

    素醬媽 replied in 2010/04/19 17:54

  • 小咪
  • 感覺加地瓜粉炸
    真的比較香酥哩 !~
  • 會脆脆的@@

    好吃極了~

    素醬媽 replied in 2010/04/19 17:53

  • yating77
  • 太強啦><"' 沒想到麵腸也可以來做紅糟燒肉也!!!
  • 對阿 滋味一樣很棒~

    而且不用怕吃到肥肉...XD

    素醬媽 replied in 2010/04/21 15:04

  • bettys1116
  • 看起來好好吃喔~以前我媽也常做呢~我改天也要來試試看
  • 哈哈

    吃了會停不了手

    如果不顧慮熱量的話可以多吃一些~

    素醬媽 replied in 2010/06/01 11:39

  • POPPY
  • 醬媽的可能更香喔~
    我之前學到的版本只有用紅糟醃而已~
    畢竟有糖跟米酒提味,會香很多~~
    醬媽加油~~
  • 加米酒是增加香氣

    加糖有提味效果

    有機會可以試看看^^

    謝謝你的鼓勵~^0^

    素醬媽 replied in 2010/08/06 16:26

  • Cynthia
  • 哪兒買得到紅糟呢?
  • 雜貨店或者食品材料行
    南北雜貨店都有喔
    一般雜貨店可能會比較死鹹
    如果想要比較安心的 可以找有機店購買

    素醬媽 replied in 2014/03/27 21:17

  • 訪客
  • 可以用起司酥炸粉嗎
  • 我覺得口感上比較不搭喔@@

    素醬媽 replied in 2014/04/28 01:57

  • Max Lin
  • 其他的建議:
    1.閹漬時可加些五香粉及肉桂粉,風味更佳!
    2.也可以再切成條狀再閹更入味!
    另外的炸法是表面先輕炸,切成片狀再炸到酥...會更好吃!
    3.沾山葵椒鹽有另外一種風味!

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