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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

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 素醬媽の素食料理彙整

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 美味早餐-自製蛋餅01.jpg

 


 

 

【美味早餐 。自製蛋餅】

這是我們家常見的早餐

主要是家裡的人都太會吃了

最後老媽就自己準備蛋餅  比較省錢

可以想像老媽捲袖子 拿鍋鏟 站在爐前俐落的準備著

只差頭上沒綁著必勝的頭帶這樣

吃不夠 吃不飽 是吧?

那就再賞你一條

還是不夠?

那就來第三條

看你要吃多少 就有多少!!

就是用這種氣魄來準備早餐的

所以這是融合了主婦魂的蛋餅阿!!

 

我們還有專門煎蛋餅的平底鐵盤...XD

以下介紹兩種 有蛋無蛋都有 ~

 

準備材料.jpg

 

準備材料:

 

醬料: 比例如下

沙茶醬1

蕃茄醬1

素蠔油1

甜辣醬1

麻油0.5

 

蛋餅皮:以下份量都是大概估抓的   麵粉:太白粉 比例約 8:2

太白粉 70g

麵粉 290g

水 440g  (此份量是參考值 調到可以輕鬆劃開的稠度即可)

糖 25g

鹽 1小湯匙

 

內餡:

蛋 (不吃蛋可跳過)

紅蘿蔔絲

高麗菜絲

玉米粒

 

美味早餐-自製蛋餅02.jpg 

 

美味早餐-自製蛋餅04.jpg 

 餅皮材料

 

美味早餐-自製蛋餅06.jpg 

加水調合

 

美味早餐-自製蛋餅07.jpg 

醬料

 

美味早餐-自製蛋餅08.jpg 

不用煮過  調均勻即可

 

 

料理開始.jpg

美味早餐-自製蛋餅09.jpg 

這是無蛋蔬菜版本

﹝1.﹞

 
先把高麗菜 胡蘿蔔 玉米粒 這些材料都炒熟

 

美味早餐-自製蛋餅10.jpg 

蔬菜已經很甜了

加點鹽巴調味即可

 

美味早餐-自製蛋餅11.jpg 

炒好放一旁備用

 

美味早餐-自製蛋餅12.jpg 

﹝2.﹞

 
準備好平底鍋

開始煎餅皮

這個份量配合鍋子跟自己的習慣

要多實驗幾次會比較熟悉

我們家是已經有固定的調理器具

 

火不要太大

不然很容易就燒焦了

 

美味早餐-自製蛋餅13.jpg 

用鍋鏟畫圈圈~~

如果有可麗餅那種T字型的工具會更方便

不過我們家沒有

就用鍋鏟~

 

曾經有人問說 這個鐵盤要去哪買

說真的...我也不知道他是怎麼出現在我們家的 哈哈

不過是個不錯用的鐵盤阿~

 

美味早餐-自製蛋餅14.jpg 

畫~畫~畫~

 

美味早餐-自製蛋餅15.jpg 

好 完成!!

 

美味早餐-自製蛋餅16.jpg 

﹝3.﹞

表面都差不多乾了

就可以翻面 繼續煎

兩面煎到自己喜歡的焦度

就可以放蛋了

 

美味早餐-自製蛋餅17.jpg 

﹝4.﹞

蛋從蛋餅皮下方進攻

 

美味早餐-自製蛋餅18.jpg 

﹝5.﹞

好 這樣蛋餅就完成了!!

 

美味早餐-自製蛋餅19.jpg 

剛剛你儂我濃 現再來切八段

也是用鍋鏟切開就好

 

美味早餐-自製蛋餅20.jpg 

如此 大功告成!!!!!!!

 

美味早餐-自製蛋餅23.jpg

無蛋版本的

就是蛋餅皮煎好後

把菜捲在裡面

 

美味早餐-自製蛋餅24.jpg

像春捲這樣

很好吃喔~~^^

這是老媽某天清剩菜包給我們吃 才發現這樣很好吃 XD

 

 

幸福上菜.jpg 

美味早餐-自製蛋餅21.jpg 

淋上特製醬料

一般蛋餅皮比較硬

這種比較軟Q

吃習慣這種的 反而吃外面的會不太習慣 哈

 

美味早餐-自製蛋餅22.jpg   

 

美味早餐-自製蛋餅25.jpg 

包入青菜的很清爽甘甜

配合軟Q的皮

也非常美味!!

 

美味早餐-自製蛋餅27.jpg  

我很愛這種吃法

當下就想推薦給不吃蛋的朋友們^^

試看看這種充滿蔬菜甘甜的蛋餅

可以來嘗試看看喔~

 

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--- 素醬媽的美味早餐 ---
 

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留言列表 (18)

Post Comment
  • 源洋制服小幫手
  • QQ的蛋餅我的最愛啊>艸<
  • 真的 ~~
    現在都吃不習慣硬硬的蛋餅皮了 哈

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:37

  • AMILUS
  • 看起來好好吃哦~~
    請問這樣的粉漿量可以做幾個呢??謝謝
  • 我們家的量來說的話 大約8個

    實際上要看你的大小跟厚度~

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:37

  • POPPY
  • 之前我有去問過你說的可麗餅T那支!
    那要整組買,要連鐵板一起買,不能只賣T那支~
    而且還要先訂......
    本來我是因為想做蛋捲才去問的...
    後來,太麻煩就算了@@"

    這蛋餅皮真的很受用耶!
    我之前只是用中筋麵粉加水而已,沒醬媽這麼專業!
    不過現在知道囉!
    受益良多,謝謝醬媽!!
  • 我有去烘焙材料行買到欸 那個T字
    不過沒有外面的那麼長
    但是還堪用

    我媽還在練習怎樣會更順手 哈
    也許有天我們家也可以做出可麗餅~ (期待)

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:36

  • 阿朱媽
  • "煮婦魂"---- 拼了命也要煮出好吃的食物 給家人享用
  • 哈哈
    煮婦魂沒錯!!

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:35

  • 寶媽
  • 今天有照你的方法試做一次,蛋餅皮有成功耶~~
    好開心
    真的很謝謝你詳細的分享
    不過我的醬
    就沒成功了
    有點鹹有點辣..
    還要再努力看看...
  • 恭喜寶媽成功 (灑花)

    可能我們調味料的品牌有差距吧
    所以試著調整看看
    就可以調和出妳們家的口味~

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:35

  • 小魚
  • 真開心,今天的早餐照你麵粉和水的調配,
    蛋餅皮QQ很剛好,很好吃謝謝你的分享
  • 哇!!
    好厲害
    恭喜你成功~~^0^/

    素醬媽 replied in 2011/10/12 00:34

  • 阿斯奴
  • 自己做的蛋餅皮看起來比外面的好吃多多耶~~下次也來試做看看!
  • 軟Q軟Q的
    現做現吃 最棒了^^

    素醬媽 replied in 2011/10/20 00:46

  • 寶寶貓
  • 請問,素醬媽的的調味料「香菇粉」是自己做的嗎?
    市面上的調味料為了要增加鮮味都會加一些不好的物質,
    因家人吃素,很希望能找到沒額外添加物的香菇粉呢~
  • 香菇粉 我們還是買現成的說~
    如果你想要自己做可以參考這篇 有敎做法~
    http://tw.myblog.yahoo.com/wino@kimo.com/article?mid=1055

    素醬媽 replied in 2011/10/20 00:46

  • 盼盼
  • 版主大人您好:請問沒有太白粉是否可用玉米粉來代替呢?謝謝!
  • 可以喔~
    試看看^^

    素醬媽 replied in 2011/10/27 20:03

  • 紫鵑
  • 有看有推~~~(歐耶 我又回來了~!)

    我老公很愛吃蛋餅 能看到你這篇(他)真的太幸福了 >///<
  • 哈哈 有口福了!!
    換不同材料包看看應該也很讚
    發揮創意吧~~

    素醬媽 replied in 2011/11/03 23:56

  • 以路馬麻
  • 謝謝分享~~ \(^o^)/
  • 不客氣~~可以做看看^^

    素醬媽 replied in 2011/11/03 23:54

  • 葉富菁
  • 無意中逛到這裡!!
    素食媽咪ㄉ天堂!!!!!
    天那!!
    您真的是佛心來的!!
    千萬分感謝您的分享!!
    大!感!謝!(90度鞠躬禮...)
    煮飯笨笨的媽咪..><
  • 不客氣~很高興你喜歡^^
    可以多方面嘗試看看喔~~

    素醬媽 replied in 2011/11/22 19:58

  • 訪客
  • 請問麵粉有分 高低筋嗎??
  • 我們大多都用中筋~
    沒有寫都是中筋麵粉
    如果用高筋或是低筋就會特別寫出來
    基本上中筋就很萬用了^^

    素醬媽 replied in 2012/02/10 10:11

  • Raellen
  • 哇,我以前都沒想過能在蛋餅裡加蔬菜耶,感覺很豐富!謝謝你的分享
  • 我們也是意外發現 這樣很好吃喔^^

    素醬媽 replied in 2012/08/03 08:54

  • vivin1006
  • 也可以包潤餅吃吧!
  • 哈哈 你要當潤餅也是可以阿
    只是準備材料很搞剛@@
    然後這個皮是比潤餅皮還厚的~

    素醬媽 replied in 2012/08/22 01:50

  • 訪客
  • 這餅皮如果先製作好,冰起來之後再拿出來煎,餅皮會變硬嗎?
  • 會變硬
    這種要現煎最好吃~

    素醬媽 replied in 2013/02/18 20:29

  • dragonbaby
  • 請問可以用地瓜粉嗎?
  • 可以用地瓜粉代替太白粉

    素醬媽 replied in 2013/08/01 21:55

  • 您的暱稱 ...小麗
  • 留個言吧 ...您的蛋餅配方若是要做生意,餅皮的部分也須在現場煎嗎?或可先在家煎好,在到現場加蛋或陷料即可,因這樣較方便。謝謝
  • 這種要現煎才會好吃喔

    素醬媽 replied in 2013/12/17 22:03

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