【聖誕大餐系列。菇排沙拉】
(名字亂取的)
何時開始
每到12月就是宣告聖誕節的到來
儘管這是西方的節日
或許是商人的花招
但是又如何?
看到一片熱熱鬧鬧的色彩
心情也跟著愉快起來
年末了 互相祝福 互相感謝
一點小禮物
心意上的交流
心情也跟著溫暖起來~
聖誕也許只是一個藉口
但是是個很好的藉口
這回
我可是凹到了一頓大餐呢
一桌滿滿的餐點!!
趁老弟回家時
一起同樂一下
首先來看看 這道超好吃的沙拉吧~
材料需要：
杏鮑菇 大大的幾朵
一些你喜歡的沙拉材料 (生菜 蘋果 小黃瓜 小玉米..等)
麵包粉
麵粉
冰水
醃料：
薑泥
黃糖
醬油膏
香油
豆腐乳
沙拉醬：
檸檬汁
美乃滋
﹝前置作業﹞
﹝1.﹞
熱水加點油
把杏鮑菇煮熟
﹝2.﹞
煮好後用冷水浸泡
﹝3.﹞
趁冷卻杏鮑菇時
準備醃料
備妥在一旁
﹝4.﹞
杏鮑菇去頭
用滾刀法 就像削蘋果皮一樣
把杏鮑菇弄成薄薄一片~~
(我承認這個關卡需要點刀工)
﹝5.﹞
把杏鮑菇的外面切出花
像處理魷魚一樣
﹝6.﹞
這樣...還挺像肉的 XD
人家有雞排..我們有菇排...
﹝7.﹞
拌入醃料
這樣醃個兩小時就OK囉~
﹝正式開始﹞
﹝1.﹞
小玉米用熱水煮熟
燙好後一樣泡冷水冷卻
﹝2.﹞
生菜與黃瓜處理好後
泡冰水
讓蔬菜變脆
生菜..等材料變脆後就可以擺盤備用
﹝3.﹞
醃好的杏鮑菇直接加入一點麵粉
增加黏度
(因此就不用蛋了)
變成 醃料麵糊 的狀態
然後沾上麵包粉
﹝4.﹞
刷~~
豪邁的入鍋油炸吧!!
炸好後瀝乾 吸去表面的油
切條狀
擺在沙拉上
OK~快完成拉
﹝5.﹞
檸檬汁加入現成的沙拉醬
完工!!
1.薑泥的份量
如果不喜歡薑味太重的
可以酌量加入~
或是都不加
2.杏鮑菇外面切花
可以讓醃料更容易入味
而且吃的時候更方便咬食~
這一道
老媽是從電視上得到的靈感~
不過超像夜市的凱薩盒子
也很像凱薩雞排沙拉~
原本我挺討厭吃杏鮑菇的...
不過經過這樣處理
不得不承認
好好吃~
醃過的杏鮑菇很有味道
配上那個麵衣喀滋喀滋~
香酥酥~~
下面的生菜搭配油炸的杏鮑菇
成了一種和諧的對比搭配
美乃滋加入檸檬汁後
口味更加清爽~
原本準備的這些份量
老媽擔心會吃不完
嘿嘿 多慮囉
4個人..兩餐就KO掉 輕輕鬆鬆~
提早開跑的聖誕大餐系列
因為這一道太好吃囉~
延伸閱讀：
素醬媽蔬食廚房 (1)
菇排耶 還沒吃過哩 看起來像魚排 哈哈~~ 一定很鮮嫩爽口!!~
沒錯~真的很鮮嫩爽口^^ 還有一點咬勁 很好吃~
V好愛吃杏鮑菇耶 菇排沙拉太適合我啦.. 而且 看起來真好吃 手藝好好喔~~
我沒有很愛杏鮑菇 不過這道的確好吃^^
哇!好棒喔~ 超有創意的料哩, 我也要來試試看~謝謝你的分享~XDDD
試看看~很好吃喔^^
這個好 話說~素媽的帽子 變成聖誕帽了XDDD
難道只有你發現嗎....>"< 這次還特地用新造型哩~
哇~ 一定很好吃 不過材料的糖是黃糖還是紅糖?
黃糖~ 一般的黃砂糖
素醬媽真的好賢慧喔~ 好棒好棒!!
哈哈~ 感謝誇獎 (臉紅) 沒去外面吃大餐 在自己家裡吃大餐^^
一整個不爽的感覺，這是傳說中的嫉妒嗎
這是..太想吃了嗎?? XD
被發現了，真想吃這個偽豬排啊，不曉得過年有沒有年菜特輯
年菜特輯會納入考慮喔~^^
哈囉： 可以教我猴頭菇排嗎？ 感恩！
好~ 猴頭菇對我們家來說算是比較少見的食材 有機會來研究看看^^
素食人的福音，看起來好美味，讓人想嘗鮮~請問素醬媽有開店嗎?請提供餐廳電話地址，因為食指大動想要點餐一飽口福了~~
謝謝~ 我們沒有店面 只有在網路賣鮮味醬~ http://susi801126.pixnet.net/blog/post/28118131 有興趣的話參考參考~感謝^^
看起來好好吃哦! 可以請問醃料的比例，及大約可醃幾朵杏鮑菇 謝謝
醃料的比例 可以參考這一篇 http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31257662 然後醃料足以覆蓋杏鮑菇就可以了 (應該說讓醃料均勻的塗抹在每塊菇上) 圖片的比例就可以用不少杏鮑菇~ 試看看~
醬媽也有看小熊的網誌啊>//< 我很喜歡小熊喔>//< 我常去= ="
哈哈~ 喜歡美食跟料理的人 應該都不會放過小熊^^ 真的是很用心的網站呢~~
我昨天醃了第二次... 結果,我一直想不起來薑末..於是加了米..酒..= =" 今天,我會炸..再來跟您說是什麼味道........
哈哈~ 薑末是有提味的作用~ 不知道你炸起來如何~?
報告醬媽!! 結果出爐了...沒什麼特別的味道..... 第一次醃時,拿去烤了!大受好評>//< 順便問一下醬媽喔! 我的麵包粉都黏不太起來,是什麼原因呢? 在上麵包粉之前也有蓋了一層麵粉啊... 可是就是弄不起來! 都在我手上啦...囧 醬媽請你告訴我啊>"<
麵包粉黏不上可能有兩個原因 一個是水分不足 加入麵粉的原因是要利用醃出來的汁液調成麵糊狀態 才有黏性可以黏住麵包粉 如果水不夠多就可以在自己加 或者也可能是麵粉的量加太多了~ 拿捏看看~目的就是要調成麵糊這樣@@ 第二個原因可能是調好麵粉後擺太久 麵糊出筋了 導致沒黏性 不過我想應該是第一個可能性居多~ 如果還有問題在把狀況描述一下@@
SOGA~~ 原來是這樣~~ 第二次炸的報告出爐!! 放好幾天後再炸,結果發現變的好甜喔!!更好吃了(但仍然沒有薑味...) 還有麵包粉依然粘不上去! 看完醬媽敘述後,突然發現好像真的麵粉太多了?! 而且是要有麵糊的感覺啊!!! 慘! 我看著你照片上滿滿的麵包粉,又想想自己脫皮的成品... 哈哈!! 下次再努力!!
因為杏鮑菇都入味囉 其實醃這個就像醃肉一樣 放一個晚上會更好吃 只是我們再煮咩 自家吃的 沒什麼耐心@@ 有味道就可以吃的西哩呼嚕 薑味算隱味 真的加入的話也不會很明顯~ 太明顯吃起來反而很奇怪@@ 加入麵粉就是為了產生黏性 所以要注意是否有讓杏鮑菇抹上一層醬糊的感覺 這樣應該就可以掌握到訣竅了 不過就算沒有麵包粉 光是杏鮑菇本體就很好吃了 ^^
想請問這道料理的沙拉是現成的~ 那算是全素嗎?
如果是全素的人 也可以挑選市面上全素的沙拉醬~
感恩分享！;-)
不客氣~
素醬媽你好 請問黃砂糖在哪買 我怎都買不到?? 我只找到白砂糖 謝謝告訴我 等我做好 烤的香噴噴 在告訴你 謝謝分享^^
超商或者便利商店都有賣喔 南北材料行也會有 網路也有 找看看喔~
我有試過一次了喔.超級成功,酥脆的外皮真的太好吃了,真的謝謝素醬媽的分享,有你們詳細的製做過程,成功率提升了不少,真心感謝^^
恭喜你成功了^^