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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

飯料理-竹筍鹹飯01.JPG

 


 


﹝素醬媽的美味飯料理。 竹筍鹹飯﹞

 

這次和農委會合作,推廣在地米食 

所以接下來是幾篇的米飯連發

有難的 有簡單的 (應該是沒有無聊的.....XD)

 

一開始聽到要推廣在地米

對我這個"飯桶"來說……真的是很難想像阿

吃飯對我來說就像 陽光 空氣 一樣重要跟自然

(而且還自行認定大家也是這樣)

後來看報紙才知道 國人越來越不愛吃飯了    哪尼~!!??

這樣會影響台灣自產稻米量下降  (參考這篇)


我還跟老媽很認真的討論這個問題

因為這是在我們家很難想像事情!!

我想可能是大家都太忙 沒時間搞東搞西的

然後隨手來個麵包 漢堡 三明治 這樣比較簡單方便

再加上減肥同胞們 可能覺得少吃澱粉才是減肥

其實這是不對的~

(有機會再來提我的老梗減肥法)



台灣的米飯真的很好吃 !!

我每次吃到好吃的飯 內心都會充滿崇敬跟感激 (有沒有那麼誇張~)

只要曾經被難吃的飯荼毒過後

對於好吃的飯 我都默默的吃上2碗表示敬意 

一餐之中 只要飯好吃 

就像地基打穩了

連帶著菜也會特別好吃

整餐吃下來會非常愉快 !!


以下食譜已經不是吃兩碗了

是一餐吃3碗來表達敬意!! 這樣可以了解有多好吃嗎 XD


個人覺得簡單易做 而且帶便當也很方便

來看看吧!!

 

準備材料.jpg

準備材料:

白米 --- 泡水半小時  水量是白米的1:1 後 再增加量米杯的半杯

(因為是採用瓦斯來煮飯,水量會比一般用電鍋煮還多一點)

乾香菇

菜圃

竹筍

鳳眼果

素火腿

 

調味料:

黑胡椒粉

醬油膏

 

飯料理-竹筍鹹飯02.JPG

其實做法跟地瓜鹹飯一樣

只是多了幾種材料而已~

 

飯料理-竹筍鹹飯03.JPG

主要還是挑選好吃的筍子^^

這次用綠竹筍

用麻竹筍也可以 要選好 不然會苦~

 

飯料理-竹筍鹹飯04.JPG

泡米的水量就是之後要煮飯的水量

一開始就先抓好

 

所以米瀝乾後 這個水要留著

 

飯料理-竹筍鹹飯05.JPG

竹筍切一個指節長度

不用先煮過

生的即可

 

飯料理-竹筍鹹飯06.JPG 

可愛的鳳眼果 ~ 非常可愛

 

飯料理-竹筍鹹飯07.JPG

菜圃要先洗過  吃一小塊試鹹度
如果太鹹就先泡水一下

去除鹽份

 

飯料理-竹筍鹹飯08.JPG

素火腿也切小丁

 

 

料理開始.jpg

 

飯料理-竹筍鹹飯09.JPG

﹝1.﹞

先把白米瀝乾

瀝起來的水放一旁備用

 

飯料理-竹筍鹹飯10.JPG

﹝2.﹞

香菇先入鍋爆香

 

飯料理-竹筍鹹飯11.JPG 

﹝3.﹞

菜圃丟下去

炒香炒香

 

飯料理-竹筍鹹飯12.JPG

﹝4.﹞

丟火腿丁

一起炒香

 

飯料理-竹筍鹹飯13.JPG

﹝5.﹞

竹筍丟下去

炒香炒香~

 

飯料理-竹筍鹹飯14.JPG

﹝6.﹞

米丟下去一起炒香

飯料理-竹筍鹹飯15.JPG

﹝7.﹞

加入素蠔油跟胡椒粉

抓的比例就像一般炒飯這樣

 

飯料理-竹筍鹹飯16.JPG

拌炒均勻

 

飯料理-竹筍鹹飯17.JPG

﹝8.﹞

加入鳳眼果

 

飯料理-竹筍鹹飯18.JPG

﹝9.﹞

把泡米的水倒入

用筷子隨意插幾個洞

讓整體導熱更均勻

 

飯料理-竹筍鹹飯19.JPG

﹝9.﹞

蓋上蓋子

瓦斯開大火

等到開始冒煙 表示水滾了

就可轉中火

煮好的時候會聽到裡面有逼波的聲音

再轉小火 悶約10分鐘

讓香氣都出來

如此就完成了

 

 

幸福上菜.jpg

 

飯料理-竹筍鹹飯20.JPG

也可以用電鍋煮

不過比較沒有那個香氣

用瓦斯煮比較好吃~^^

 

飯料理-竹筍鹹飯24.JPG 

用這種煮法的飯 吃起來跟平常不同

特別有口感

搭配竹筍的清甜爽脆

還有鳳眼果酥鬆口感

真是.....幸福滿點!!

連按好幾個讚

 

飯料理-竹筍鹹飯25.JPG  

記得這個煮好後

我們連續兩餐都吃這個

然後還可以當做隔天的便當..

(冷凍起來 隔天再蒸過即可)

嚴格說起來 還真是非常省事呢@@

有興趣的朋友 不妨試看看這道美味的料理吧

 

另外 還有建國百年臺灣米博覽會這個活動

如果跟我一樣非常愛吃飯

也想多了解台灣的稻米

可以抽空參加~

活動資訊如下:

 

建國百年臺灣米博覽會

活動時間:100/09/30〈五〉~100/10/02〈日〉

活動地點:世貿二館

主辦單位:行政院農業委員會  

執行單位:行政院農糧署

 

  

延伸閱讀:

--- 素醬媽の飯料理 ---

【飯‧料理】地瓜鹹飯。樸實溫暖的家鄉味

【飯‧料理】酪梨壽司。清新美麗的綠捲兒

【飯‧料理】鮮味醬松子炒飯。簡單爽口的美味

【素料理】生日大餐~ 超級豐盛 義式什蔬拌飯 & 炒饅頭

【素料理】押壽司(箱 壽司)~輕鬆創造美味驚喜

【素料理】綠花椰菜飯 糰~幸福感的視覺誘惑

【端午節】紫米粽。口 感分明中的香Q有勁

【飯‧料理】南瓜燉飯。口感彈牙的迷人滋味

【素料理】聖誕大餐系 列。簡易版南瓜咖哩燉飯

【飯‧料理】過年年菜 特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

 


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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

留言列表 (13)

發表留言
  • 花媽
  • 我可是不能一天都沒吃到米粒的!
    不用電鍋煮飯要學起來,
    下次再去自助旅行時, 就可以用瓦斯爐煮白米飯了><
  • 我只要一天沒吃到飯
    這樣幾天累積就會覺得人生好像少了什麼
    很空虛阿 >"<

    也可以參考外國人的煮法
    他們都是用瓦斯爐煮飯
    像燉飯那樣~

    素醬媽 於 2011/09/09 12:18 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 我也超愛吃飯的啦!
    這煮法有點像包粽前的炒米啊

    菜圃應是做菜脯,對嗎?:P

    不過現在的竹筍還好吃嗎?上市場說季末了,害我不敢買。
  • 愛吃飯的同胞 (握手)

    菜脯...這樣打阿 我一直在想要怎麼打
    還想說乾脆打"菜布"...整個差更多 哈哈

    竹筍還是OK 只是要挑過就是了@@

    素醬媽 於 2011/09/09 12:16 回覆

  • POPPY
  • 我&媽咪也是一定要吃白米.............................
    不然總覺得沒用餐...囧"
    我都是先煮飯,水不要放太多,然後炒料時再一起丟下去過火~~
    我超懶的啦~~
    後來,有看一篇文章說,如果怕筍子苦就留一些洗米水一起煮!
    經過我親自實驗後是OK!
    是可以去苦味的!
    分享~分享囉!!
  • 喔 你的方法不錯欸
    第一次聽到洗米水有這種功用~
    有空可以來實驗看看 哈

    同樣是愛吃飯的同胞 (握手)

    素醬媽 於 2011/09/09 12:14 回覆

  • 泰瑞
  • 感覺好吃耶~~~
  • 非常好吃!!!!
    我吃3碗欸
    灰熊恐怖 >"<

    素醬媽 於 2011/09/09 12:13 回覆

  • DEBBIPIG
  • 果然是一品!!
  • 超讚的^^

    素醬媽 於 2011/09/09 12:13 回覆

  • 悄悄話
  • 大乖乖
  • 挖~看起來好好吃喔~~(拍拍手)
    希望大家多支持台灣好米,讓農夫們有工作做,
    讓鄉下的農田永遠都能綠油油的耕作下去^^

    PS要減肥卻完全不吃澱粉,真的是錯誤觀念喔!
    素醬媽的老梗減肥法是......(伸耳朵)
  • 對阿 飲食就是要均衡~

    不過我自己是沒辦法不吃飯

    所以這種減肥法從來不考慮 XD

    素醬媽 於 2011/09/09 12:12 回覆

  • 阿朱媽
  • 照片上的白點點是"芝麻" 嗎
  • 是芝麻沒錯~~^^

    素醬媽 於 2011/09/09 12:11 回覆

  • 阿朱媽
  • 晚上煮了竹筍鹹飯 很好吃的代價是 : "用力刷鍋子" (鍋底燒焦了)
    火侯不好控制ㄟ ><"
    用南瓜代替竹筍 也很好吃喔

  • 看老媽煮很輕鬆的樣子
    原來不好控制阿~~@@"

    素醬媽 於 2011/09/13 11:34 回覆

  • YURI
  • 素醬ㄇ~我最近要開始學做料理,會慢慢從你教的開始做
    先會從"簡單"的~
  • 湯料理都很容易上手^^
    其他有興趣的也可以挑戰看看
    多做幾次就OK囉^^

    素醬媽 於 2011/09/13 11:34 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 剛好有支竹筍,晚上來煮這道。^0^
  • 哈哈 不知道小魚有沒有煮成功喔~~^^

    已經邁入秋天了

    感覺應該來個栗子鹹飯 (誤)

    素醬媽 於 2011/09/19 22:50 回覆

  • 愛評網小編
  • 你好~

    我是愛評網的小編,很開心我們發現您的部落格,也很欣賞你的手藝與料理分享文章~
    想跟您分享一個好康的活動訊息! 誠摯地邀請您來參與愛評網舉辦的吐司創意料理大賽,
    只要分享您的創意吐司料理就有機會拿到英國來回機票等獎品喔!

    活動連結:http://ppt.cc/y_uK
  • 小魚吐泡泡
  • 我失敗了.....嗚嗚...
    栗子飯我會用電子鍋煮,倒是很成功哩...
  • 栗子飯我還沒煮過欸!!
    下次來嚐試看看
    光想像就流口水了 >口<

    素醬媽 於 2011/09/26 21:26 回覆