【素食湯品‧栗子菜圃雞 (老菜脯雞湯) 】
這個老菜脯是第一次聽到
黑嚕嚕的一罐
讓人懷疑這個是否可以吃? @@
老媽說這個可是寶阿
要放個十幾二十年才有的
這次是從親戚家拿回來的
原因是醃製後放到忘記了
才有這些老菜脯
我們也意外挖到寶~
市面上要買的話 價格不便宜 也不容易買到
因為老菜圃是有某些療效的
有些中藥行有 可以問看看
如果要購買 可以參考這篇
以免買到假貨
老菜脯 一小盤即可
栗子
紅棗
枸杞
薑片
乾香菇
豆雞
猴頭菇
素鵝肉絲
(以上有些配料我覺得可以省略 這是豪華版 基本上有豆雞+栗子+乾香菇+枸杞+紅棗+薑片 這樣就很棒了)
調味料：
鹽巴
香菇粉
今日要角
很神奇的老菜脯
這鍋湯都靠他提味!!
﹝1.﹞
栗子 薑片 老菜脯
先煮過
因為要把栗子煮熟 約15分鐘
﹝2.﹞
利用煮湯的時間
某些材料要炸過
這樣煮過才會有口感&香氣
我們先把乾香菇爆香
﹝3.﹞
再來是豆雞
可以買炸好的
不過自己炸比較好
耐心的小火慢炸
用筷子翻面
如果你說不炸呢?
因為經過湯的熬煮
口感會比較鬆散 缺少的口感與咬勁
這也算是配料好吃的小撇步
炸到這個程度即可
放一旁備用
﹝4.﹞
處理食材的時間
湯也煮得差不多了
主要是要把栗子煮熟
也可以看到湯已經變色
老菜脯把湯上色
接著把食材都倒入
蓋上鍋蓋
悶煮一會 小心調味 因為食材本身有鹹味
這鍋湯品就完成了
老菜脯讓這鍋湯有著獨特的清爽甘味
沒有一般普通菜脯那種強烈的味道
如果你幸運地取得這個奇妙的食材
就來煮看看素食版的老菜脯雞湯吧
增添些栗子是神來一筆
這次我們很幸運的取得這個奇妙的食材
才有辦法做出這道湯品
如果有辦法取得朋友 也可以嘗試看看^^
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